¿Cuáles son los alimentos de origen vegetal más antiinflamatorios?

Tener una despensa provista adecuadamente es la clave del éxito para prevenir y tener a raya la inflamación

Estos son los 7 grupos de alimentos que no pueden faltar en una cocina antiinflamatoria:

1.-VERDURAS Y HORTALIZAS: Frescas son la mejor opción y deben constituir la base de nuestra alimentación diaria. Su gran contenido en antioxidantes es un gran aliado para prevenir la inflamación.

Las verduras fermentadas que puedas elaborarte en casa como el chucrut o el kimchi también son un alimento estrella de la dieta antiinflamatoria ya que su riqueza en probióticos cuida de la salud de nuestros intestinos.

El ajo por su fácil conservación tampoco puede faltar en nuestra despensa, recuerda que por sus propiedades es superalimento asequible y mediterráneamente nuestro.

2.- FRUTAS: La fruta fresca y de temporada son otro puntal de nuestra dieta antiinflamatoria y nuestra despensa. Recuerda, mejor comerlas enteras que en zumo, ecológicas y de temporada ya que con ello te garantizas que estarán en su mejor momento y serán más  económicas.  Al igual que en el grupo de las verduras y hortalizas su inconveniente es el almacenamiento y conservación.

¡IDEA!: Los plátanos maduros  o piña que no vayas a consumir inmediatamente puedes congelarlos a trocitos y te podrán servir como base para improvisar y hacer un delicioso postre helado.

 3.-FRUTOS SECOS Y SEMILLAS. Otros indispensables en nuestra despensa y grandes aliados para nuestra salud por su contenido en vitaminas, minerales y omega-3 son los frutos secos y semillas. Piñones, nueces, avellanas, almendras, anacardos, semillas de lino, chia, cáñamo, sésamo, pipas de girasol y de calabaza…etc.

En envases herméticos y en lugares frescos y secos se conservan a la perfección durante largo tiempo. Puedes usarlos como base para preparar leches, dulces, cremas, salsas, son el toque crunchi en ensaladas, cremas,…etc.

4.-ACEITE GRASAS VEGETALES. La naturaleza nos brinda un amplísimo abanico de aceites vegetales para cocinar, pero para lo que aquí nos ocupa en la despensa como indispensable indiscutible que no falte nuestro oro líquido:   Aceite de oliva virgen , recuerda : de primera presión en frÍo. También es importante para regular la inflamación, consumir cada día semillas que nos aporten omega 3, como son las semillas de chía, de lino y de calabaza.

5.- ESPECIAS y HIERBAS AROMÁTICAS:  La cúrcuma combinada con la pimienta negra es la más antiinflamatoria. La especias y hierbas aromatizan, conservan, dan color y resaltan el sabor de los platos, en versión seca o fresca son la ALEGRÍA de la despensa y de tu cocina. Se conservan y almacenan con facilidad en su versión seca y  en su versión fresca son decorativas y nos regalan de vida nuestra cocina.  Con estos diminutos tesoros podemos sin movernos viajar por todo el mundo, ¿Quieres saber más? Te recomendamos nuestro post Eres especial.

6.- CEREALES INTEGRALES SIN GLUTEN: Son sin duda los Reyes de la despensa, en cualquier situación te solucionarán el plato principal de cualquier menú.  Los podemos almacenar en grano, en forma de pasta o harina, preferiblemente en su versión integral. En este grupo, el arroz es el mejor comodín por su versatilidad, aceptación y diversidad (redondo, bomba, largo, thai, basmati, rojo, negro...), la avena, el trigo sarraceno, bulgur, el mijo..... También aquí incluiríamos a la quinoa que en puridad es un pseudocereal y que ha sido catapultada al éxito nutricional por contener todos los aminoácidos esenciales.

IDEA en caso de emergencia: Los fideos o tallarines de arroz, se hacen en 4 minutos y lucen perfectamente con cualquier acompañamiento

7.- LEGUMBRES: Es el ingrediente todo-terreno, fuente indiscutible de proteínas, fibra, hierro y vitaminas. Increíble la variedad dentro de cada clase:  garbanzos, lentejas (rojas, negras, verdes…), judías (blancas, rojas, pintas, azukis, habas guisantes ….. Las podemos almacenar secas, o en conserva (preferiblemente en bote de cristal y sobre todo lee la etiqueta ¡Sin sulfitos ni  E-202!).

¡IDEA!:   Las legumbres precisan un tiempo  de  remojo, puedes congelarlas una vez remojadas y así en caso de emergencia las tienes listas para hacer en un periquete si dispones de olla express.

Acuérdate de que puedes consumirlas en forma de crema de legumbres, ensalada, paté vegetal, hummus, hamburguesas, …

Para terminar, el  ingrediente INDISPENSABLE para que tu despensa antiinflamatoria sea eficaz: El ORDEN. Compartimos 3 TIPS básicos:

•             Los ingredientes habituales sitúalos a la altura de los ojos.

•             Los productos “capricho” y de  uso “ocasional” almacénalos en la parte alta.

•             Revisa periódicamente la caducidad de los productos y sitúa en primera fila los de vencimiento más próximo. 

Si tienes interés en llevar a cabo una dieta antiinflamatoria te puede interesar mi video curso ALIMENTACIÓN Y DIETA ANTIINFLAMATORIAS donde te explico detalladamente los factores y síntomas de la inflamación, te doy toda la lista de alimentos pro y antiinflamatorios y un plan de 7 días con recetas explicado paso a paso para que revoluciones tu cocina.